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CAP Agent Polyvalent de Restauration

 

CONDITIONS D’ADMISSION

Entretien de motivation.

OBJECTIFS

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés.
Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

ÉTUDES

Enseignement général Enseignement technologique et professionnel
• Français

• Histoire - Géographie

• Langue vivante étrangère (anglais)

• Mathématiques

• Arts appliqués

• Éducation à la citoyenneté

• Éducation Physique et Sportive

• Production et distribution de collectivité

• Production et distribution commerciales

• Entretien des locaux

• Microbiologie

• Sciences de l’alimentation

• Connaissances des milieux professionnels

• Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel

• Prévention - Santé - Environnement

PÉRIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE

14 semaines réparties sur les 2 ans.

POURSUITE DES ÉTUDES

BEP Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie
Mention Complémentaire Employé traiteur
Mention Complémentaire Barman
Baccalauréat professionnel Restauration
Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement

EXAMENS

Contrôle en cours de formation.

LISTING DES ENTREPREPRISES POUVANT ACCUEILLIR DES STAGIAIRES

Le secteur des collectivités

CAP en 2 ans après la troisième. Poursuite en Bac. Pro. possible (2 ans).

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